Pizzeria Artista diventa Aurum

“La tua anima vuole che tu ti prenda dei rischi, e quando lo fai ti ripaga permettendoti di trovare ed esprimere i tuoi talenti personali”

20 anni fa io e mio padre abbiamo aperto una pizzeria d’asporto vicino a casa, a Maragnole, un piccolo comune in provincia di Vicenza. Coltivo personalmente il grano e le verdure che uso nelle mie pizze, seguendo ogni ingrediente dalla terra al piatto.

La mia pizzeria “ARTISTA” ha dato lavoro a 13 persone, diventando un punto di riferimento in zona. Con questo modello avrei potuto aprirne molte altre in tutta Italia. Ma non era il mio sogno.

Per molto tempo, non sapevo nemmeno quale fosse davvero. Mi sentivo come uno dei prigionieri del mito della caverna di Platone: legato a una realtà che non mi apparteneva più, fatta di pizze Margherita e Quattro Stagioni.

Avevo bisogno di uscire da quella caverna. E per me, sognare in grande significava volare a New York. Non per aprire l’ennesima pizzeria italiana, ma per mettermi davvero alla prova in un ambito nuovo. Così, senza conoscere la lingua e senza alcun piano preciso, sono partito.

Quel viaggio ha cambiato tutto. Ho iniziato a studiare l’inglese (e l’accento di Manhattan), ho approfondito le mie passioni — come l’alchimia — e ogni sei mesi tornavo a New York, in cerca di ispirazione. Lì ho stretto contatti, parlato con chef ed event planner, e capito una cosa fondamentale: volevo unire la cucina alla trasformazione interiore.